ABIERTO EL PLAZO DE INSCRIPCIONES PARA EL XXII CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS Y EL X CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID

Un año más, Valladolid se convierte en el epicentro de la alta gastronomía en miniatura con la celebración del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del X Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid. Esta última competición celebra en 2026 su décimo aniversario, consolidando una década en la que la ciudad ha reunido algunas de las mejores propuestas y a destacados talentos del panorama gastronómico internacional.

Ambos certámenes se celebrarán los días 9, 10 y 11 de noviembre en la Cúpula del Milenio, donde un total de 45 participantes nacionales y 16 representantes internacionales competirán por alzarse con los títulos a la Mejor Tapa de España y la Mejor Tapa del Mundo.

A lo largo de las diferentes sesiones de showcooking en directo, los chefs elaborarán y presentarán sus propuestas ante jurados integrados por reconocidas personalidades del sector gastronómico, que valorarán aspectos como el sabor, la creatividad, la técnica y la presentación de cada creación.

Concurso Nacional

La convocatoria se hace entre los profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional donde se sirvan tapas y/o pinchos. Cada participante podrá presentar un pincho o tapa personal cuyos ingredientes y elaboración describirá en un cuestionario digital interactivo. La receta que se presente no deberá superar el costo de 1,90 euros al valorar la materia prima de los ingredientes que intervienen en su elaboración.

Un jurado integrado por miembros de la Asociación de Hostelería de Valladolid y la organización técnica del certamen, seleccionará entre cada tapa, hasta un máximo de 41 finalistas para participar en la final presencial, a los que se añadirán los vencedores de las 4 modalidades del concurso Provincial de Pinchos y Tapas de Valladolid 2026, integrando 45 finalistas en total. Los concursantes de Valladolid deberán, no obstante, instrumentar su inscripción ante la organización.

Cada candidato seleccionado para la fase final tendrá la oportunidad de hermanarse con un establecimiento local de Valladolid como padrino, con el fin de facilitarle los ingredientes precisos para elaborar la receta de su preparación. Los establecimientos, días y horarios en que las tapas participantes en la final o premiadas en el concurso estarán a la venta en los establecimientos padrinos, El precio de venta al público de 3,5€, serán detallados en la app del concurso (TapasVLL) y se comunicarán en las RRSS para su divulgación.

El orden de participación de los concursantes se determinará mediante sorteo durante la presentación del concurso de la mañana del día 9 de noviembre. Siguiendo este orden, en la fase final del concurso, los candidatos se incorporarán a los espacios culinarios individuales en lapsos sucesivos de 5 minutos, para dedicar un periodo máximo de 25 minutos para la elaboración de 8 tapas similares destinadas a la apreciación de cada uno de los 7 jurados y a la reproducción fotográfica testimonial de cada tapa participante.

Campeonato Mundial

Cada participante podrá presentar una sola tapa, cuyos ingredientes y elaboración se plasmará en el formulario digital oficial.

En este caso, el participante no tiene acceso a los precios de mercado de España, por lo que el comité de selección, si lo considera oportuno, contactará para advertir que el valor de la receta no debe superar los 1,90 €.

El jurado seleccionará entre las recetas recibidas hasta un máximo de 15 finalistas extranjeros para participar en la fase final. Al cómputo de participantes extranjeros seleccionados se añadirá el vencedor del Concurso Nacional de Pinchos de Tapas de España del año anterior siendo en total 16 finalistas.

Tendrán consideración de finalistas directos los 3 primeros del II Concurso de Tapas de Asia, el primer clasificado del II Concurso de Tapas de Reino Unido, el primer clasificado del VIII Concurso de Tapas de Oceanía, el primero del III Concurso de Malasia, el primero de I Concurso de Tapas de India,  el primero de I Concurso de Tapas de Texas,  el primero de I Concurso de Tapas de Ecuador,  el primero de I Concurso de Tapas de Suiza y  dos clasificados del I Concurso de Tapas de África en los que la Sociedad Mixta para la promoción del turismo de Valladolid tiene suscritos convenios de colaboración.

A cada candidato seleccionado se le asignará un establecimiento de apoyo (padrino) en Valladolid con el que tendrá que contactar previamente para facilitar toda la información necesaria para elaborar la receta y en el que podrá realizar las preparaciones previas necesarias. 

Los establecimientos de Valladolid ofrecerán al público las tapas campeonas. Se podrán reconocer porque publicitarán su condición de tapas vencedoras en el Campeonato Mundial de Tapas mencionando el chef.

Valladolid y la tapa

La palabra tapa tiene su origen en el siglo XIII en España. En esa época, los reyes castellanos debían evitar que el polvo o los insectos cayeran en sus bebidas, por lo que comenzaron a utilizar rodajas de pan, queso o jamón para cubrir sus copas. Esta práctica se popularizó y se extendió por todo el país, convirtiéndose en una tradición en bares y restaurantes españoles.

La Ciudad de Valladolid se caracteriza por su tradición en la oferta hostelera de pinchos y tapas, generadora de certámenes locales y regionales que han desembocado en la convocatoria anual del único Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebra oficialmente en España, avalado por 20 años ininterrumpidos de existencia.

El deseo del Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación de Hostelería de Valladolid con esta nueva convocatoria, es perseverar en la calidad del pincho y la tapa, elevar su rango profesional y verificar su alcance nacional e internacional.

Desde su primera edición, celebrada en 2005, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid ha contribuido a impulsar la trayectoria de numerosos chefs y a dar visibilidad a algunas de las propuestas más innovadoras de la gastronomía española.

A lo largo de sus veintiuna ediciones, el certamen ha reconocido creaciones que han demostrado la capacidad de la tapa para condensar técnica, creatividad, producto e identidad en un único bocado. Muchas de las propuestas ganadoras han trascendido la competición y se han convertido en referentes de la cocina en miniatura.

Con la apertura de esta nueva convocatoria, el Concurso inicia el camino hacia una edición que volverá a situar el talento gastronómico, la creatividad y la diversidad culinaria en el centro de la competición.