LA TAPA ‘MILPA’ DE ALEJANDRO SAN JOSÉ BIRNBAUM, DEL RESTAURANTE HABANERO TAQUERÍA EN VALLADOLID, SE ALZA CON LA VICTORIA EN EL XXI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID

El certamen reunió a 46 propuestas propuestas en la Cúpula del Milenio, donde se pudo vivir la competición en directo tras tres intensas jornadas de cocina y deliberación

El jurado, presidido por Paco Morales, chef con tres estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española quien señaló: “Ha sido un nivel altísimo. Las puntuaciones coincidían con 3 establecimientos de Valladolid. Hemos votado de forma transparente y ha salido así es que son muy buenos”

“MILPA”, la tapa ganadora, que recibió un premio dotado con un cheque de 10.000 euros.

Además del primer premio, el jurado concedió otros galardones que reconocen el talento y la creatividad de los finalistas. El Segundo Clasificado recibió un premio dotado con 5.000 euros, diploma y trofeo, mientras que el Tercer Clasificado fue distinguido con 2.500 euros, diploma y trofeo. Asimismo, se otorgaron varios accésits en reconocimiento a la calidad y originalidad de las propuestas presentadas: Accésit Inhostel, Accésit Aceites de Oliva de España, Accésit Dehesa de los Canónigos y Accésit Aquavall.

Valladolid también acogió en la jornada de hoy la final del IX Campeonato Mundial de Tapas, reforzando su posición como capital nacional e internacional de la tapa.

El gandor del del primer premio Aceites de Oliva España de la IX edición del Campeonato Mundial de Tapas ciudad de Valladolid ha sido la tapa ‘Humo bajo la tapa’ de Andrea Vignali (Al dente enoteca -Australia) hermanado con el restaurante el Corregidor.

En paralelo, Valladolid acoge desde ayer y hasta el próximo 16 de noviembre el Festival Internacional de la Tapa, permitiendo a los establecimientos de Valladolid ofrecer al público las tapas a concurso.

Mañana se presentarán las tapas ganadoras del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2025 en una rueda de prensa que se celebrará en la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez” de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid, poniendo en valor la creatividad y el talento de los chefs participantes a nivel nacional e internacional.

Valladolid, 12 de noviembre de 2025. El XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid ha puesto hoy el broche final a tres intensas jornadas de competición que han convertido, un año más, a la Cúpula del Milenio en el epicentro de la cocina en miniatura nacional.

Tras dos días de semifinales con más de treinta propuestas presentadas, hoy ha tenido lugar la gran final del certamen, en la que los finalistas han vuelto a demostrar la enorme creatividad, técnica y pasión que caracterizan a la gastronomía española.

El jurado, presidido por Paco Morales —tres estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef—, ha estado acompañado por Carolina Sánchez (Restaurante Ikaro, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Iñaki Bretal (Restaurante O Eirado da Leña, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) e Íñigo Lavado (Restaurante Itzuli), como parte del jurado permanente.

Tras la deliberación final, el jurado ha proclamado como ganador del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, dotado con el gran premio consistente en un cheque valorado en 10.000 euros, diploma y trofeo, otorgado a ‘Milpa’ de Alejandro San José Birnbaum (Habanero Taquería – Valladolid), hermanado con Habanero Taquería.

El chef ganador ha declarado: Estuve hace cuatro años y no pensé que repetiría. Estuve como estudiante y es increíble estar aquí y quiero agradecer a mi entorno por estas semanas de apoyo. estoy muy orgulloso de ser de Valladolid y de que se quede en casa.

Además han reconocido como SEGUNDO CLASIFICADO del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, dotado con 5.000 euros, diploma y trofeo, concedido a ‘Tronko Porko’ de Aitor Martínez Ros (Can Ros Restaurante – Burriana, Castellón), hermanado con Moka.

Y como TERCER CLASIFICADO del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, dotado con 2.500 euros, diploma y trofeo, concedido a ‘Perdiz, maíz y escabeche’ de Jesús Iván Anaya Gómez (Restaurante El Mirador de la Mancha – Ciudad Real), hermanado con el bar Las Kubas.

Esta edición también se han otorgado los siguientes premios:

 

“De este concurso me quedo con lo que más me ha impresionado, que es saber la valentía que han tenido para llegar hasta aquí. Porque valorar una tapa es mucho más sencillo que elaborarla, con esa intención y ganas me ha sobrecogido, así como saber todo lo que han tenido que hacer para darnos sus bocados aquí,  ha apuntado el presidente del jurado, el chef Paco Morales.

El acto de clausura y entrega de premios, celebrado esta tarde a las 19:30 horas, ha estado presidido por el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, acompañado por la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez Cuadrillero, y otras autoridades locales y regionales.

En el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, el jurado estuvo presidido por Paco Morales, chef con tres estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española, acompañado por destacados chefs como Carolina Sánchez, Iñaki Bretal e Íñigo Lavado.

Además, contaron con el apoyo de un jurado alterno integrado por reconocidas personalidades del ámbito gastronómico, mediático y cultural: Jonatan Armengol, Ruth Alejandre, Raúl Fernández de Pablo, Adrienne Chaballe, José Manuel Bajo, Diego Murciego, Cristina Lasvignes, Víctor Martín Feliú y Carlos Maribona.

De forma paralela, también se ha celebrado la final del IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2025, en el que cocineros procedentes de distintos países han presentado sus creaciones en una vibrante jornada de carácter internacional.

Con la entrega de galardones nacionales y mundiales, Valladolid consolida una vez más su papel como capital indiscutible de la tapa, reforzando su proyección gastronómica y turística a nivel nacional e internacional.