Más de dos décadas de cocina en miniatura en Valladolid
LA INAUGURACIÓN Y PRIMERA JORNADA DEL XXI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID Y EL IX CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS REÚNE A MÁS DE 60 CHEFS DE TODO EL MUNDO
Durante el acto, que ha estado conducido por primera vez por el periodista Pepe Ribagorda, se ha llevado a cabo la presentación oficial de los certámenes 2025, que reunen a algunos de los mejores cocineros del país y del mundo, convertidos en auténticos embajadores de la cocina en miniatura.
La Cúpula del Milenio de Valladolid ha acogido esta jornada inaugural, presidida por el alcalde de Valladolid, D. Jesús Julio Carnero, acompañado por Emilio Martín, vicepresidente de la asociación de hostelería y por el chef Paco Morales, presidente del Concurso Nacional y propietario del restaurante Noor, distinguido con tres estrellas Michelin y recientemente galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef por la Real Academia de Gastronomía Española, además de Blanca Jiménez Cuadrillero, concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad del Ayuntamiento de Valladolid, Víctor Caramanzana Rey, presidente de la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid, Francisco de Frutos, presidente de la Asociación de Hoteles de Valladolid, Roberto Migallón, Diputación de Valladolid, Ana García, dirección Concurso Nacional y Ángel Moretón, dirección del Campeonato.
“Cuando viajas y ves que en otros países nos copian el concepto de la tapa, te das cuenta de que estamos haciendo un trabajo increíble. Persistid, porque así el futuro será vuestro”, apuntaba el chef Paco Morales al inicio de la jornada.
Durante el acto inaugural, Jesús Julio Carnero, Alcalde de Valladolid, apuntó: “La tapa nos conecta culturalmente a todos. Es una expresión viva de nuestra identidad y de cómo compartimos momentos, sabores y tradiciones”.
En esta primera jornada, también se ha celebrado el sorteo y la asignación de los turnos de participación de ambos campeonatos, un momento que ha marcado el inicio oficial de esta cita gastronómica que sitúa a Valladolid en el centro de todas las miradas.
Como cierre del día de hoy ha tenido lugar el inicio de la competición nacional con la participación de los primeros 15 chefs finalistas (de los 46 seleccionados) del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
Valladolid, 10 de noviembre de 2025. A lo largo de la jornada de hoy se ha celebrado en la Cúpula del Milenio de Valladolid la inauguración oficial del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2025, dos de los certámenes gastronómicos más relevantes del panorama nacional e internacional. Con este acto, Valladolid se ha consolidado, un año más, como el epicentro mundial del arte del pincho y la tapa.
El acto de apertura, celebrado a las 11:30 horas, ha estado presidido por el alcalde de Valladolid, D. D. Jesús Julio Carnero, acompañado por D.ª Blanca Jiménez Cuadrillero, concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad del Ayuntamiento de Valladolid, D. Paco Morales, presidente del Concurso Nacional, chef y propietario Restaurante Noor 3 estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2025, D. Víctor Caramanzana Rey, presidente de la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid, D. Emilio Martín, vicepresidente de la asociación de hostelería ,D. Francisco de Frutos, presidente de la Asociación de Hoteles de Valladolid, D. Roberto Migallón, Diputación de Valladolid, D. ª Ana García, dirección Concurso Nacional, D. Angel Moretón, dirección del Campeonato
Durante la jornada se ha dado la bienvenida oficial a los más de 60 chefs participantes y se ha puesto de relieve la importancia de estos certámenes para la proyección de Valladolid como referente gastronómico, turístico y cultural.
Durante el acto inaugural, Jesús Julio Carnero, Alcalde de Valladolid, apuntó: “La tapa nos conecta culturalmente a todos. Es una expresión viva de nuestra identidad y de cómo compartimos momentos, sabores y tradiciones”.
“La tapa representa la conexión entre el territorio y sus gentes. Detrás de cada una hay un producto que nace del esfuerzo diario de nuestros productores, y que los chefs transforman con su talento y creatividad en auténticas obras de arte culinarias. De esa manera, la tapa une territorios, personas y saberes”, añadió, concluyendo: “además, la tapa tiene un valor social incalculable: nos reúne, nos invita a compartir y refuerza nuestros lazos como comunidad. Y, al mismo tiempo, nos permite defender y poner en valor toda la cadena alimentaria, desde el campo hasta la mesa”, concluyó.
Por su parte, el chef Paco Morales, reflexionó sobre la conexión de este tipo de cocina en miniatura con la cultura y la tradición “La tapa es cultura y una forma de convivencia entre los pueblos. En Córdoba, históricamente, hemos sido mestizos: una mezcla de todos los pueblos que pasaron por aquí. Este concurso es una muestra de que no debemos tener miedo a nuestras raíces, sino sentir orgullo y arraigo hacia nuestra cultura”, añadió.
Además, el chef Michelin destacó el valor internacional del concepto: “Cuando viajas y ves que en otros países nos copian el concepto de la tapa, te das cuenta de que estamos haciendo un trabajo increíble. Persistid, porque así el futuro será vuestro”.
Así mismo, Emilio Martín, vicepresidente de la asociación de hostelería, apuntó: “Es un honor acoger una nueva edición que une a Valladolid con el mundo y con el paladar. En cada edición permanece intacta la ilusión de los hosteleros por recibir al público y ofrecerle auténticos bocados de felicidad”.
El periodista Pepe Ribagorda se ha estrenado como maestro de ceremonias del evento, conduciendo la jornada inaugural y presentando oficialmente los certámenes declarando que “en la tapa encontramos memoria y territorio”.
Inicio de la final del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
Como cierre del acto inaugural, se ha llevado a cabo el sorteo y la asignación de los turnos de participación de los finalistas tanto del Concurso Nacional como del Campeonato Mundial de Tapas. Este sorteo ha marcado el inicio oficial de una intensa semana gastronómica, en la que Valladolid se convierte en escaparate internacional de la cocina en miniatura.
En la final del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid participarán 46 chefs procedentes de 16 comunidades autónomas, mientras que el IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2025 contará con 16 chefs internacionales llegados desde los cinco continentes.
Durante la jornada de la tarde, y tras el sorteo de orden de participación, ha dado comienzo el concurso nacional con los 15 primeros chefs seleccionados para esta sesión.
Los participantes de esta primera jornada han sido:
Enrique Fernández Lacalle, del restaurante Meraki Gastrobar, con la tapa El Danzador; Martín Fernández Sánchez, del restaurante Bágoa Gastrobar, con la tapa Afouteza; Javier Fins Seoane, del Hotel Talaso Atlántico – Restaurante Faro, con la tapa Bikini de retales marinos con bisque de mariscos y emulsión de cilantro; Raúl Bodego Pérez, del restaurante La Bahía de Puerto Lajas, con la tapa Entre Carbón; Juan Parraga Lossa, del restaurante La Tasca de Noah, con la tapa Vulcano de Atún; Mitxel Suárez Suso, del Bar El Toloño, con la tapa Mar, Costa, Tierra; Juan Antonio Pérez Vital, del restaurante La Lonja Zanlucar, con la tapa Peta Zeta; Ricardo Pérez, del restaurante Latxaska Etxea, con la tapa Larva; Yuwapat Vásquez Viera, del Bar Escalerica Centro, con la tapa Champi Mongui Lunático; Javier Cárceles Parra, del restaurante La Tapeoteca, con la tapa Nindoboom; Ariel Munguía Martínez, del restaurante Canfranc Express, con la tapa 365 Ventanas Tiene mi Año; Bartolomé Lozano González, del Asador Arrocería Puerta de Madrid, con la tapa Cordero Rocher; David Miranda Castañeda, del restaurante Las Kubas, con la tapa Puceyaki; Andrés Moreno Castellano, del restaurante Barefoot, con la tapa El Arenque Errante; y Jorge Calonge Lobato, del restaurante La Bocca Mediterranean, con la tapa Mood Hambre.
Jurado presente en la jornada
Durante la inauguración han estado presente parte de los miembros del jurado de ambos certámenes, entre los que se encuentran reconocidos profesionales de la gastronomía, críticos culinarios y chefs de prestigio nacional e internacional, que serán los encargados de valorar las creaciones que competirán en los próximos días.
La primera jornada del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid ha contado con Paco Morales (tres estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española) como presidente del jurado, quien estará acompañado por Carolina Sánchez (Restaurante Ikaro, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Iñaki Bretal (Restaurante O Eirado da Leña, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol), e Iñigo Lavado (Restaurante Itzuli), como parte del jurado permanente.
Así mismo, como jurados alternos ha participado Jonatan Armengol (director programa Comer a Ciegas de Radio Intereconomía), Ruth Alejandre (directora de Relaciones Públicas y Comunicación en Minor Hotels) y Raúl Fernández de Pablo (actor).
Mañana da comienzo el Festival de la Tapa
La jornada de hoy ha servido como prólogo a una semana dedicada a la creatividad culinaria, que continuará mañana, martes 11 de noviembre, con el inicio del Festival de la Tapa, una cita abierta al público que permitirá degustar las propuestas participantes en distintos establecimientos de la ciudad.
Cada candidato seleccionado para la fase final tendrá la oportunidad de hermanarse con un establecimiento local de Valladolid como padrino, con el fin de facilitarle los ingredientes precisos para elaborar la receta de su preparación. Los establecimientos, días y horarios en que las tapas participantes en la final o premiadas en el concurso estarán a la venta en los establecimientos padrinos, al precio de venta al público de 3’5€, serán detallados en la app del concurso (SpainisTapas) y se comunicarán en las RRSS, para su divulgación.
Sobre el concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
Con más de dos décadas de historia, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y el Campeonato Internacional de Tapas se han convertido en referentes indiscutibles de la cocina en miniatura, reuniendo a los mejores profesionales del sector y atrayendo la atención de medios especializados de todo el mundo.
En esta edición, han llegado a la final 46 chefs finalistas procedentes de 16 comunidades autónomas.
La convocatoria se ha hecho entre los profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional donde se sirvan tapas y/o pinchos. Cada participante ha presentado un pincho o tapa personal cuyo costo no supere los 1,90 euros al valorar la materia prima de los ingredientes que intervienen en su elaboración.
Cada candidato seleccionado para la fase final tendrá la oportunidad de hermanarse con un establecimiento local de Valladolid como padrino, con el fin de facilitarle los ingredientes precisos para elaborar la receta de su preparación. Los establecimientos, días y horarios en que las tapas participantes en la final o premiadas en el concurso estarán a la venta en los establecimientos padrinos, al precio de venta al público de 3’5€, serán detallados en la app del concurso (SpainisTapas) y se comunicarán en las RRSS, para su divulgación.
El orden de participación de los concursantes se determinará mediante sorteo durante la presentación del concurso de la mañana del día 10 de noviembre. Siguiendo este orden, en la fase final del concurso, los candidatos se incorporarán a los espacios culinarios individuales en lapsos sucesivos de 5 minutos, para dedicar un periodo máximo de 25 minutos para la elaboración de 8 tapas similares destinadas a la apreciación de cada uno de los 7 jurados y a la reproducción fotográfica testimonial de cada tapa participante.
El XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid contará con Paco Morales (tres estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía 2025 al Mejor Chef, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española) como presidente del jurado, quien estará acompañado por compañeros de profesión como Carolina Sánchez (Restaurante Ikaro, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Iñaki Bretal (Restaurante O Eirado da Leña, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) e Íñigo Lavado (Restaurante Itzuli).
Así mismo, los chefs tendrán el apoyo del jurado alterno formado por: Jonatan Armengol (periodista gastronómico), Ruth Alejandre (Directora de Relaciones Públicas y Comunicación en Minor Hotels), Raúl Fernández de Pablo (actor), Adrienne Chaballe (presentadora de la2 televisión), José Manuel Bajo (Secretario General de la D.O. Baena), Diego Murciego (cocinero del restaurante Desde 1911, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Cristina LasVignes (Presentadora Telecinco), Víctor Martín Feliú (periodista) y Carlos Maribona (periodista gastronómico).
TODO LO QUE NECESITAS SABER
10, 11 y 12 de noviembre
Cúpula del Milenio de Valladolid
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@spainistapas
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Carmen Cacho, Mateo&co – prensa@mateoandco.es
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de la identidad gastronómica española que manifiesta la versatilidad culinaria del país en dosis de degustación.