El segundo premio ha sido otorgado al chef de Chen Cheng Dian con su tapa “Esmeralda” y el tercer premio a Øyvind Boe Dalev con su tapa ‘La reina del mar’
“Todos han hecho un gran trabajo y ha sido una decisión muy difícil. Lo que nos ha llamado más la atención es como han sido capaces de traer los sabores de su país en una tapa. Todos son ganadores sea cual es el resultado”, ha apuntado al cierre de la jornada la presidenta del jurado internacional, la chef Pichaya “Pam”
La jornada comenzó con la inauguración oficial del Campeonato Mundial de Tapas, en la que se destacó el papel de Valladolid como capital mundial de la tapa y punto de encuentro entre culturas gastronómicas. La presentación corrió a cargo del alcalde de Valladolid, D. Jesús Julio Carnero, y de D.ª Pichaya “Pam” Soontornyanakij, presidenta del jurado y propietaria del restaurante Potong (Bangkok, Tailandia), reconocida recientemente como Mejor Cocinera del Mundo 2025.
“Gracias a los cocineros, restauradores, amantes de la tapa y pincho, a todos aquellos que entienden la tapa en miniatura como una gastronomía que alcanza el pódium en relaciones sociales”, señaló el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero.
Durante esta presentación se rindió un emotivo homenaje al chef ucraniano Greygorii Zvirhzde, recientemente fallecido, cuya trayectoria y pasión por la cocina fueron recordadas con respeto y cariño por todos los presentes.
El jurado del Campeonato Mundial de Tapas 2025 estuvo presidido por la chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij, del restaurante Potong en Bangkok, reconocida como Mejor Cocinera del Mundo 2025 y galardonada con una estrella Michelin. Junto a ella, formaron parte del jurado Paco Morales, del restaurante Noor, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol; Gloria Lucía Martín, del restaurante El Empalme; el periodista gastronómico Iván Martínez Cubells; José Gordón, del restaurante El Capricho, con dos soles Repsol; Carlos Casillas, del restaurante Barro, con una estrella Michelin y un sol Repsol; Begoña Vázquez, del restaurante Regueiro da Cova; César García, de Melvalco Fine Foods; y Iván Sanz, de Bodega Dehesa de los Canónigos.
El jurado otorgó distintos reconocimientos a los finalistas que destacaron por la calidad, originalidad y técnica de sus creaciones, consolidando el espíritu de excelencia y diversidad que caracteriza a este certamen internacional.
Los galardones del IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid fueron los siguientes:
En paralelo a la competición internacional, Valladolid también acogió la final del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, donde los mejores chefs del país compitieron por el título nacional en una jornada que reforzó el protagonismo de la ciudad como referente mundial de la tapa y la gastronomía en miniatura.
El ganador del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, ha sido la tapa ‘Milpa’ de Alejandro San José Birnbaum (Habanero Taquería – Valladolid), hermanado con Habanero Taquería.
Valladolid, 12 de noviembre de 2025. Esta tarde se ha dado a conocer el ganador del primer premio Aceites de Oliva España de la IX edición del Campeonato Mundial de Tapas ciudad de Valladolid: ‘Humo bajo la tapa’ de Andrea Vignali (Al dente enoteca -Australia) hermanado con el restaurante el Corregidor.
La Cúpula del Milenio de Valladolid acogió hoy una intensa jornada gastronómica con la celebración conjunta del Campeonato Mundial de Tapa y la final del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, consolidando a la capital castellana como el epicentro internacional de la cocina en miniatura.
Esta cita, que marca la tercera jornada dedicada a la tapa en Valladolid, reunió a 16 finalistas procedentes de los cinco continentes, reflejando el carácter global, innovador y diverso de un certamen que cada año refuerza la proyección internacional de la ciudad y su liderazgo en la promoción de la gastronomía en formato tapa.
la tapa ganadora viaja a australia
Como resultado de este Campeonato Mundial de Tapas 2025, Andrea Vignali, procedente de Australia, con la tapa ‘Humo bajo la tapa’, se proclamó ganador de la IX edición de este concurso internacional. El ganador del primer premio Aceites de Oliva España de la IX edición del Campeonato Mundial ha recibido un premio consistente en un cheque valorado en 10.000 euros, diploma y trofeo. Recibió el premio de manos del Alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, la presidenta del jurado mundial, Pichaya Pam, y el tesorero de Aceites de Oliva de España, Antonio Senovilla.
“Lo más divertido es explicar cómo ha llegado el canguro para nuestra receta a Valladolid, ya que nos lo pararon en aduanas y tuvimos que ir a Italia a comprar más canguro. Quiero dar las gracias a mi familia y amigos y a todo Valladolid, son fantásticos”, declaró el chef ganador tras recoger su premio.
Además del primer puesto, el jurado otorgó los siguientes reconocimientos:
Una jornada que arrancó con la inauguración del Campeonato Mundial
La jornada comenzó con la inauguración oficial del Campeonato Mundial de Tapas, en la que se destacó el papel de Valladolid como capital mundial de la tapa y punto de encuentro entre culturas gastronómicas.
La presentación corrió a cargo del alcalde de Valladolid, D. Jesús Julio Carnero, y de D.ª Pichaya “Pam” Soontornyanakij, presidenta del jurado y propietaria del restaurante Potong (Bangkok, Tailandia), reconocida recientemente como Mejor Cocinera del Mundo 2025.
La mesa de presentación estuvo compuesta por D.ª Blanca Jiménez Cuadrillero, concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad del Ayuntamiento de Valladolid; D. Roberto Migallón González, diputado del Área de Empleo, Desarrollo Económico y Reto Demográfico de la Diputación Provincial de Valladolid; D. Fernando Olivera, secretario de Turismo del Estado de Querétaro (México); D. Javier Labarga Vaca, vicepresidente de la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid; D. Jaime Fernández Lafuente, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid; D.ª Paloma Carrión Crespo, representante de la Asociación de Hoteles de Valladolid; D.ª Ana García, directora del Concurso Nacional; y D. Ángel Moretón, director del Campeonato Mundial.
Durante la inauguración, las autoridades locales, miembros de la organización y representantes del jurado subrayaron la importancia del evento para la promoción internacional de la ciudad y el impulso de su hostelería.
“Gracias a los cocineros, restauradores, amantes de la tapa y pincho, a todos aquellos que entienden la tapa en miniatura como una gastronomía que alcanza el pódium en relaciones sociales”, señaló el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero.
Por su parte, la presidenta del jurado, Pichaya “Pam” Soontornyanakij —chef del restaurante Potong (Bangkok), reconocida como Mejor Cocinera del Mundo 2025 y galardonada con una estrella Michelin—, animó a los participantes al inicio de la jornada:
“Gracias por contar conmigo; me siento muy agradecida de estar aquí para evaluar a los diferentes chefs que participan y ser parte del jurado junto a cocineros de renombre y gran talento.
Me encanta viajar y me encanta la gastronomía española porque destaca en el mundo. Creo que es la quinta vez que estoy en España y todas han tenido su encanto. Me fascinan la cultura, la hospitalidad y la gente de aquí. Cada lugar que he visitado tiene su propio espíritu.
“Estoy emocionada por probar los diferentes pinchos. Creo que ya de por sí todos son ganadores. Os digo: centraos, hacedlo lo mejor posible, pero no olvidéis disfrutar de la experiencia”.
Así mismo, Jaime Fernández Lafuente, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, apuntó: “estamos felices de acoger en Valladolid a todos los cocineros con los brazos abiertos. Para nosotros es un orgullo trabajar para que sea un referente a nivel mundial”.
Durante el acto de inauguración se rindió un emotivo homenaje al chef ucraniano, Greygorii Zvirhzde, nacido en Odesa y recientemente fallecido en conflicto bélico y cuya trayectoria y pasión por la cocina fueron recordadas con respeto y cariño por todos los presentes.
“Mostramos su respeto y rendimos homenaje, queremos que sepáis que Gregori siempre va a formar parte de este concurso”, apuntaba el presentador Pepe Ribagorda.
Dinámica del Campeonato Mundial
Durante la jornada, los 16 finalistas elaboraron en directo sus tapas inéditas ante un jurado de prestigio internacional presidido por la chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij, y compuesto por reconocidos profesionales de la gastronomía y la comunicación culinaria: Paco Morales (Restaurante Noor, 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol); Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía; Gloria Lucía Martín (Restaurante El Empalme); Iván Martínez Cubells, periodista gastronómico; José Gordón (El Capricho, 2 soles Repsol); Carlos Casillas (Barro, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol); Begoña Vázquez (Regueiro da Cova); César García (Melvalco Fine Foods); e Iván Sanz, de Bodega Dehesa de los Canónigos.
Cada receta fue evaluada atendiendo a criterios de sabor, presentación, originalidad y viabilidad comercial, con un valor máximo de ingredientes de 1,90 euros por tapa, según el reglamento oficial del certamen.
Estos son los 16 chefs finalistas del campeonato, que elaboraron sus tapas siguiendo el orden de participación establecido durante la jornada:
TODO LO QUE NECESITAS SABER
10, 11 y 12 de noviembre
Cúpula del Milenio de Valladolid
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de la identidad gastronómica española que manifiesta la versatilidad culinaria del país en dosis de degustación.