Esta mañana se ha presentado en rueda de prensa los finalistas de ambas competiciones y todas las novedades de la edición de este año.
“Este año el concurso está presidido por Paco Morales, del Restaurante Noor, y acompañado por tres personas muy significadas. Hemos querido que el jurado sea también un símbolo de la lucha contra el fuego que tanto nos ha afectado este verano. Todos ellos representan un trabajo imprescindible: Gloria Lucía Martín, de El Empalme; José Gordón, de El Capricho, donde el fuego también causó estragos; y Begoña Vázquez, del Restaurante Regueiro da Cova, una gran luchadora. Con su presencia, queremos que este concurso de tapas sea también un concurso de solidaridad, un homenaje al esfuerzo, la entrega y la fortaleza de quienes han sufrido y combatido los incendios en nuestra comunidad.”, declara Jesús Julio Carnero, Alcalde de Valladolid.
“Es un honor recibir una nueva edición de este certamen, que convierte a Valladolid, una vez más, en la capital de la tapa como sede de este prestigioso concurso. Quiero destacar la participación de más de 300 concursantes, con representación de todas las comunidades autónomas del país. Asimismo, aprovecho la ocasión para recordar que, a través de la aplicación móvil, se podrán consultar los restaurantes hermanados y comprobar en tiempo real la tapa de cada uno, disponible entre los días 11 y 17, a un precio de 3,50 euros por tapa.” apunta el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández.
“Los pinchos y las tapas son un verdadero símbolo de nuestra comunidad. Representan la diversidad convertida en pequeñas obras de arte. Valladolid se ha consolidado como un referente nacional en este ámbito gracias a ser el único concurso oficial de pinchos y tapas que se celebra en España. En esta edición, hemos recibido 396 recetas, todas presentadas con la ilusión de llegar a la final. El jurado ha evaluado cada propuesta sin conocer ni el nombre ni la comunidad de procedencia, valorando únicamente la calidad y la creatividad, hasta seleccionar a los 46 finalistas que competirán en esta gran cita gastronómica.”, ha declarado la directora técnica del Concurso Nacional, Ana García.
“Después de tantas ediciones se ha conseguido, con mucho esfuerzo, mantener este certamen, con una continua evolución, mejorando y profesionalizándose sin mover las raíces. Sin duda, es un honor que Valladolid vuelva a ser un encuentro de la gastronomía internacional”, director técnico del Campeonato Mundial, Ángel Moretón.
- El IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid contará esta edición con representación de países como Alemania, Australia, Canadá, Corea del Sur, España, Estados Unidos, Indonesia, Malasia, México, Noruega, Nueva Zelanda, Reino Unido, Sudáfrica, Tailandia, Taiwán y Uruguay.
- Por su parte, el XXI Concurso Nacional De Pinchos y Tapas reunirá a 46 chefs de restaurantes nacionales como Restaurante La Lonja (Cádiz), Hotel Costa Calero (Las Palmas), Can Culleres (Barcelona), Bágoa Gastrobar (Ourense) o Dolar Coreses (Vitoria), entre otros.
- Valladolid acogerá ambos certámenes del 10 al 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio, consolidándose como capital de la gastronomía en miniatura.
- Paco Morales (Restaurante Noor, tres estrellas Michelin) y Pichaya “Pam” Soontornyanakij (Restaurante Potong, Mejor Cocinera del Mundo 2025 y una Estrella Michelin) presidirán los jurados nacionales e internacionales respectivamente.
- Las creaciones finalistas de ambos concursos podrán degustarse en los establecimientos de la ciudad en el marco del Festival de la Tapa y se celebrará entre el 11 y 16 de noviembre.
- Los periodistas Goyo González y Pepe Ribagorda serán los maestros de ceremonias de esta edición, que volverá a reunir a los mejores cocineros y especialistas del sector gastronómico.
Valladolid, 16 de octubre de 2025 – Los finalistas del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del IX Campeonato Internacional de Tapas se han dado a conocer hoy durante la rueda de prensa celebrada en el Ayuntamiento de Valladolid, y que ha contado con la participación del alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, junto con la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez, el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández, la directora técnica del Concurso Nacional, Ana García, y el director técnico del Campeonato Mundial, Ángel Moretón.
Durante el encuentro con los medios, el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, dio la bienvenida a los asistentes, agradeció la participación de las instituciones y profesionales implicados, y destacó la relevancia de este evento para la proyección internacional de la ciudad.
“Este año el concurso está presidido por Paco Morales, del Restaurante Noor, y acompañado por tres personas muy significadas. Hemos querido que el jurado sea también un símbolo de la lucha contra el fuego que tanto nos ha afectado este verano. Todos ellos representan un trabajo imprescindible: Gloria Lucía Martín, de El Empalme; José Gordón, de El Capricho, donde el fuego también causó estragos; y Begoña Vázquez, del Restaurante Regueiro da Cova, una gran luchadora. Con su presencia, queremos que este concurso de tapas sea también un concurso de solidaridad, un homenaje al esfuerzo, la entrega y la fortaleza de quienes han sufrido y combatido los incendios en nuestra comunidad.”, declara Jesús Julio Carnero, Alcalde de Valladolid.
Así mismo, la directora técnica del Concurso Nacional, Ana García, ha declarado “Los pinchos y las tapas son un verdadero símbolo de nuestra comunidad. Representan la diversidad convertida en pequeñas obras de arte. Valladolid se ha consolidado como un referente nacional en este ámbito gracias a ser el único concurso oficial de pinchos y tapas que se celebra en España. En esta edición, hemos recibido 396 recetas, todas presentadas con la ilusión de llegar a la final. El jurado ha evaluado cada propuesta sin conocer ni el nombre ni la comunidad de procedencia, valorando únicamente la calidad y la creatividad, hasta seleccionar a los 46 finalistas que competirán en esta gran cita gastronómica.”
Por su parte, el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández, ha apuntado:“Es un honor recibir una nueva edición de este certamen, que convierte a Valladolid, una vez más, en la capital de la tapa como sede de este prestigioso concurso. Quiero destacar la participación de más de 300 concursantes, con representación de todas las comunidades autónomas del país. Asimismo, aprovecho la ocasión para recordar que, a través de la aplicación móvil, se podrán consultar los restaurantes hermanados y comprobar en tiempo real la tapa de cada uno, disponible entre los días 11 y 17, a un precio de 3,50 euros por tapa.”
Por último, Ángel Moretón, director técnico del Campeonato Mundial de Tapas subrayó la alta calidad de las propuestas presentadas este año y la consolidación del certamen como uno de los principales escaparates gastronómicos del mundo: “Después de tantas ediciones se ha conseguido, con mucho esfuerzo, mantener este certamen, con una continua evolución, mejorando y profesionalizándose sin mover las raíces. Sin duda, es un honor que Valladolid vuelva ser un encuentro de la gastronomía internacional”.
En la rueda de prensa se proyectó además un vídeo promocional que sirvió como cierre de esta presentación oficial.
Finalistas internacionales
La nueva edición del Campeonato Internacional contará con 16 finalistas procedentes de países como Alemania, Australia, Canadá, Corea del Sur, Nueva Zelanda, Tailandia, Uruguay, México o Indonesia, entre otros, reflejando el carácter global y diverso del certamen.
Los finalistas de esta edición son:
- Alemania – Chef Volker Osieka del restaurante Kochkunst Osieka con la tapa ‘German Roll’
- Australia – Chef Andrea Vignali del restaurante Al Dente Enoteca con la tapa ‘Humo bajo la tapa’
- Canadá – Chef Erica Berk Karbelnik del restaurante Karbs con la tapa ‘Home in two places’
- Corea del Sur – Chef Gyeonghun Choi del restaurante Zarautz Seoul con la tapa ‘Yukhoe Gimbap’
- España – Chef Íñigo Tizón del restaurante Bar Gran Sol con la tapa ‘Los lunes al sol’
- Estados Unidos – Chef Pedro Jose Calvo Domínguez del restaurante Hotel Valencia Santana Row con la tapa ‘Golden Taco’
- Indonesia – Chef Jose Alfonso Rodríguez Portillo del restaurante NoNLab con la tapa ‘Mutualismo’
- Malasia – Chef Kit Kiet Liew del restaurante Eat and Cook con la tapa ‘La perla de Borneo’
- México – Chef Caleb Esteban Ventura Bravo del restaurante Café París con la tapa ‘Ancestros’
- Noruega – Chef Øyvind Bøe Dalev del restaurante Brasserie Touch con la tapa ‘La reina del mar’
- Nueva Zelanda – Chef Jessabel Canarias Granada del restaurante Nanam con la tapa ‘El cuentahistorias’
- Reino Unido – Chef Simon Francis Coulter del restaurante Compass Group con la tapa ‘Tartar de Ciervo’
- Sudáfrica – Chef Yamkela Ndamase del restaurante Silo Hotel con la tapa ‘Mielie Pap & Smoked Beef Cheek Croquette’
- Tailandia – Chef Sujinda Tongtawin del restaurante SO/ Bangkok Hotel con la tapa ‘Siam Khlong’
- Taiwán – Chef Chen Cheng Dian del restaurante Fresh & Aged Italian Steak House con la tapa ‘Esmeralda’
- Uruguay – Chef Juan Carlos Brandt del restaurante Complejo Capybara con la tapa ‘El Timbó’
Finalistas nacionales
En la jornada de hoy también se han dado a conocer los nombres de los 46 chefs finalistas de la edición nacional procedentes de 16 comunidades autónomas.
COMUNIDAD AUTÓNOMA, | NOMBRE PARTICIPANTE | NOMBRE ESTABLECIMIENTO | NOMBRE TAPA | |
1 | ANDALUCÍA | Adrián Sánchez Corrales | Restaurante Destino | Tierra y Marea |
2 | ANDALUCÍA | Juan Antonio Pérez vital | Restaurante La Lonja | Zanlucar Peta Zeta |
3 | ARAGÓN | Ramón Lapuyade Burro | Restaurante el Portal | Paquita la del Monte |
4 | ARAGÓN | Ariel Munguia Martínez | Canfranc Express | 365 Ventanas Tiene mi Año |
5 | ARAGÓN | Jorge Calonge Lobato | La Bocca Mediterranean Mood | Hambre |
6 | PRINCIPADO DE ASTURIAS | Mariano Mier | Yanik Barra Mercado | Arroz con Pitu |
7 | PRINCIPADO DE ASTURIAS | Carolina Fanjul Losa | Inferno Gastrobar | Bésame Belcebu |
8 | PRINCIPADO DE ASTURIAS | Diego Sánchez romero | Blanco Restaurante Hotel Spa | 3 Continentes |
9 | ISLAS BALEARES | Claudio Vargas Rozas | Sisobeach | Alfombra de los Sueños |
10 | ISLAS BALEARES | Andrés Moreno Castellano | Restaurante Barefoot | El Arenque Errante |
11 | ISLAS CANARIAS | Antonio Rodríguez Medina | Hotel Costa Calero | Canelón de gofio con sardina oreada |
12 | ISLAS CANARIAS | Raúl Bodego Pérez | La Bahía de Puerto Lajas | Entre Carbón |
13 | ISLAS CANARIAS | Josué Martín Hernández | El Altillo Gastro Bar | Ensaladilla de Cherne Ahumado, Ñame y Boniato |
14 | CANTABRIA | Rubén Abascal Sainz | Restaurante Ibidem | Vaina de Guiso de Antes |
15 | CANTABRIA | Rafaela Pierobon Lopes | Restaurante Ciclo | Territorio Cántabro |
16 | CASTILLA LA MANCHA | Bartolome Lozano González | Asador Arrocería Puerta de Madrid | Cordero Rocher |
17 | CASTILLA LA MANCHA | Rafael Herreros Heras | Restaurante Dallas | Pintón |
18 | CASTILLA LA MANCHA | Antonio José González Navalón | Restaurante +IDEAS | ¡La madre del cordero niño, deja de hacer pompas con la leche! |
19 | CASTILLA LA MANCHA | Jesús Iván Anaya Gómez | El Mirador de la Mancha | Perdiz, Maíz y Escabeche |
20 | CASTILLA Y LEÓN | Helio Flores | Los Álamos Laboratorio Gastronómico | Scuchar… |
21 | CASTILLA Y LEÓN | Gohar Tsaturyan | Bambú Tapas y Brasas | Pincho de Lechazo, OAXACA |
22 | CASTILLA Y LEÓN | Silvia Herrera Redondo | Melida Wines | Equilibrio |
23 | CASTILLA Y LEÓN | Juan Carlos Jiménez Pradas | Azul Mediterráneo | Principino |
24 | CASTILLA Y LEÓN | Alejandro San José Birnbaum | Habanero Taquería | Milpa |
25 | CASTILLA Y LEÓN | David Miranda Castañeda | Las Kubas | Puceyaki |
26 | CATALUÑA | Dobrica Ene | Alba Granados | El Caviar de Chuleta raza Rubia Gallega |
27 | CATALUÑA | Jordi Asensio Sánchez | Can Culleres | Cuassant |
28 | CATALUÑA | Víctor Martín Vidal | Casa Víctor | Katsu Sando de Cuello de Cordero al Curry |
29 | EXTREMADURA | Rocío Maya Díaz | La Taberna de Noa | Origen |
30 | GALICIA | Sheila Barbeito Aradas | Roots Coruña | Bagoas de Carballeira |
31 | GALICIA | Martín Fernández Sánchez | Bágoa Gastrobar | Afouteza |
32 | GALICIA | Javier Fins Seoane | Hotel Talaso Atlantico – Restaurante Faro | Bikini de retales marinos con bisque de mariscos y emulsión de cilantro |
33 | LA RIOJA | Miguel Espinosa Ciordia | Bar Restaurante El Albergue | El Vendimiador del Milenio |
34 | LA RIOJA | Enrique Fernández Lacalle | Meraki Gastrobar | El Danzador |
35 | COMUNIDAD DE MADRID | Carlos Pérez | Restaurante Latxaska Etxea | Larva |
36 | COMUNIDAD DE MADRID | Willard Bravo Torcatis | Restaurante Docamar | Domingo |
37 | REGIÓN DE MURCIA | Juan Parraga Lossa | La Tasca de Noah | Vulcano de Atún |
38 | REGIÓN DE MURCIA | Javier Cárceles Parra | La Tapeoteca | Nindoboom |
39 | COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA | Goiza Isiegas Garisoain | Akari gastroteka | Krines de Fuego |
40 | COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA | Yuhua Zheng | Bar Escalerica Centro | Champi Mongui Lunático |
41 | COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA | Jose Aguado Sada | Restaurante Topero | Alcorazon de Tudela |
42 | PAÍS VASCO | Mitxel Suarez Suso | Bar El Toloño | Mar,Costa,Tierra |
43 | PAÍS VASCO | Juan García Domínguez | Dolar Coreses | Tendón de Aquiles |
44 | PAÍS VASCO | Iñigo Kortabitarte Bilbao | Kobika | Ama |
45 | COMUNIDAD VALENCIANA | Álvaro Abad García | Restaurante Malaspina | Ali-Babá |
46 | COMUNIDAD VALENCIANA | Aitor Martínez Ros | Can Ros Restaurante | Tronko Porko |
Un evento de referencia gastronómica
La Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, S.L., del Ayuntamiento de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, organiza el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y el IX Campeonato Internacional de Tapas, que se celebrarán los días 10, 11 y 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio, a orillas del río Pisuerga.
Ambos certámenes consolidan a Valladolid como uno de los principales destinos gastronómicos del país y como punto de encuentro anual para profesionales y amantes de la gastronomía. El objetivo de estas competiciones es posicionar la ciudad como destino gastronómico, promover la cultura culinaria y fomentar un turismo de calidad.
Jurado y maestros de ceremonias
El jurado del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid estará presidido por Paco Morales, chef del restaurante Noor de Córdoba, con tres estrellas Michelin.
Así mismo, le acompañan los chefs Carolina Sánchez (Restaurante Ikaro, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Iñaki Bretal (Restaurante O Eirado da Leña, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) e Íñigo Lavado (Restaurante Itzuli).
Igualmente, forman parte del jurado de esta edición Jonatan Armengol (periodista gastronómico), Ruth Alejandre (Directora de Relaciones Públicas y Comunicación en Minor Hotels), Raúl Fernández de Pablo (actor), Adriene Chabelle (presentadora de televisión), José Manuel Bajo (Secretario General de la D.O. Baena), Iván Martínez Cubells (periodista), Diego Murciego (cocinero del restaurante Desde 1911, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Víctor Martínez Feliú (periodista) y Carlos Maribona (periodista gastronómico).
En el caso del IX Campeonato Internacional de Tapas, la presidencia del jurado recaerá en Pichaya “Pam” Soontornyanakij, reconocida como Mejor Cocinera del Mundo 2025 y chef del restaurante Potong en Bangkok, Paco Morales (Restaurante Noor, 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol); Rafael Ansón (Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía); Paz Álvarez (periodista gastronómica); Gloria Lucía Martín (Restaurante El Empame); José Gordón (Restaurante El Capricho, 2 soles Repsol); Carlos Casillas (Restaurante Barro, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol); Begoña Vázquez (Restaurante Regueiro da Cova), César García (chef de Melvalco Fine Foods) y Rafael Pico (vocal de la Junta Directiva de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español).
Los maestros de ceremonias de esta edición serán los periodistas Goyo González y Pepe Ribagorda, quienes conducirán las jornadas con su habitual cercanía y conocimiento del panorama gastronómico.
Sobre el Concurso Nacional
Con más de dos décadas de historia, el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y el Campeonato Internacional de Tapas se han convertido en referentes indiscutibles de la cocina en miniatura, reuniendo a los mejores profesionales del sector y atrayendo la atención de medios especializados de todo el mundo.
La convocatoria se hace entre los profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional donde se sirvan tapas y/o pinchos. Cada participante podrá presentar un pincho o tapa personal cuyos ingredientes y elaboración describirá en un cuestionario digital interactivo. La receta que se presente no deberá superar el costo de 1,90 euros al valorar la materia prima de los ingredientes que intervienen en su elaboración.
Un jurado integrado por miembros de la Asociación de Hostelería de Valladolid y la organización técnica del certamen, seleccionará entre cada platillo, hasta un máximo de 41 finalistas para participar en la final presencial, a los que se añadirán los vencedores de las 4 modalidades del concurso Provincial de Pinchos y Tapas de Valladolid 2025, integrando 45 finalistas en total. Los concursantes de Valladolid deberán, no obstante, instrumentar su inscripción ante la organización.
Cada candidato seleccionado para la fase final tendrá la oportunidad de hermanarse con un establecimiento local de Valladolid como padrino, con el fin de facilitarle los ingredientes precisos para elaborar la receta de su preparación. Los establecimientos, días y horarios en que las tapas participantes en la final o premiadas en el concurso estarán a la venta en los establecimientos padrinos, al precio de venta al público de 3’5€, serán detallados en la app del concurso (TapasVLL) y se comunicarán en las RRSS, para su divulgación.
El orden de participación de los concursantes se determinará mediante sorteo durante la presentación del concurso de la mañana del día 10 de noviembre. Siguiendo este orden, en la fase final del concurso, los candidatos se incorporarán a los espacios culinarios individuales en lapsos sucesivos de 5 minutos, para dedicar un periodo máximo de 25 minutos para la elaboración de 8 tapas similares destinadas a la apreciación de cada uno de los 7 jurados y a la reproducción fotográfica testimonial de cada tapa participante.
Sobre el Campeonato Mundial
Cada participante ha presentado una sola tapa inédita, cuyos ingredientes y elaboración se plasmaron en el formulario digital oficial.
En este caso, el valor de los ingredientes de la receta no debe superar los 1,90 €. El jurado seleccionó, entre las recetas recibidas, a dos finalistas por Europa y a uno por el continente africano. El resto de los finalistas son: los tres primeros clasificados del II Concurso de Tapas de las Américas, los cuatro primeros del I Concurso de Tapas de Asia, el primer clasificado del I Concurso de Tapas del Reino Unido, el primer clasificado del III Concurso de Tapas de México, el primer clasificado del II Concurso de Tapas de Malasia y el primer y segundo clasificados del VII Concurso de Tapas de Oceanía, con cuyos certámenes la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid mantiene convenios de colaboración.Al conjunto de participantes extranjeros seleccionados se sumó el vencedor del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de España, siendo en total 16 finalistas.
A cada candidato seleccionado se le asignará un establecimiento de apoyo (padrino) en Valladolid con el que tendrá que contactar previamente para facilitar toda la información necesaria para elaborar la receta y en el que podrá realizar las preparaciones previas necesarias.
Los establecimientos de Valladolid ofrecerán al público las tapas campeonas. Se podrán reconocer porque publicitarán su condición de tapas vencedoras en el Campeonato Mundial de Tapas mencionando el autor.
Patrocinadores
El Concurso Nacional de Pichos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y el Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ organizado por el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, junto con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, cuenta con el patrocinio de Mahou San Miguel, Interprofesional del Aceite de Oliva de España, Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro, México, Inhostel, la Diputación Provincial de Valladolid, Alimentos de Valladolid, Aquavall, Bodega Dehesa de los Canónigos, Pago de Valdecuevas, Moralejo Selección, Mercedes-Benz Adarsa, Chefs Health, D.O. Baena, Coca-Cola y Mercaolid. A ellos se une la colaboración de Pan de Valladolid, Escuela Alcazarén, Cámara de Comercio de Valladolid, la Escuela Internacional de Cocina, la Asociación de Confiteros y la Asociación de Hoteles.
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10, 11 y 12 de noviembre
Cúpula del Milenio de Valladolid
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de la identidad gastronómica española que manifiesta la versatilidad culinaria del país en dosis de degustación.